Ecco una guida completa su come coltivare i peperoncini piccanti. In casa con pochi semplici passaggi, per un gusto piccante sempre a disposizione.
Indice dei contenuti
Come si seminano i peperoncini piccanti
Alla scoperta dei peperoncini piccanti
Come i peperoni dolci, il peperoncino piccante appartiene alla famiglia delle Solanacee ed al genere Capsicum. Le sue origini affondano nel Messico, da dove raggiunse l’Europa solo alla fine del 1400.
Proprietà nutritive del peperoncino piccante
Pur vantando un gusto piccante, il peperoncino si rivela un alimento ricco di nutrienti, questi sono alcuni dei valori nutrizionali per 100 grammi di peperoncino fresco:
- Grassi 0,5 g
- Carboidrati 3,8 G
- Ferro 0,5 mg
- Calcio 18 mg
- Potassio 395 mg
- Vitamina C 229 mg
Se osserviamo i valori nutrizionali, notiamo che ferro, calcio e vitamina C assumono un ruolo di primo piano.
Varietà principali
Sebbene il peperoncino sia una pianta diffusa in tutto il mondo con innumerevoli varietà piccanti, anche l’Italia vanta una sua tradizione con i rinomati peperoncini calabresi.
Tra i peperoncini più noti figurano l’jalapeño, il peperoncino di Cayenna, l’habanero e il tabasco, ma la loro varietà è vastissima, con centinaia di tipologie diverse.
Piccantezza con la scala di Scoville
La piccantezza dei peperoncini viene valutata con la scala di Scoville, che assegna un punteggio da 0 a 10, dove 10 indica il gusto più piccante.
La piccantezza del peperoncino è dovuta all’alcaloide capsaicina e ad altri composti in esso contenuti. Nell’habanero, ad esempio, la concentrazione di capsaicina è tale da richiedere un trattamento scrupoloso durante la raccolta per evitare scottature.
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Come coltivare i peperoncini piccanti. Quando si seminano
Per garantire alle piante di peperoncino il giusto apporto di luce solare, la semina dev’essere anticipata in base al clima locale.
È possibile seminare i semi di peperoncino già a febbraio, sia in un semenzaio riscaldato che in casa, per chi non dispone di serre. La piantina inizierà il suo ciclo di vita in un ambiente protetto, dove sarà necessario evitare di farla filare. Solo quando le temperature esterne saranno stabili intorno ai 18-20°C, si potrà trapiantare all’aperto.
Coltivazione in vaso o in piena terra?
Anche se il peperoncino può prosperare sia in piena terra che in vaso, per me la coltivazione in vaso si è rivelata più efficace, garantendomi raccolti migliori.
Il balcone o la cucina di un vero amante del piccante non può che ospitare una rigogliosa pianta di peperoncino
Per la coltivazione in vaso, è sufficiente utilizzare un terriccio di ottima qualità. Per la fertilizzazione, consiglio di impiegare una manciata di stallatico pellettato a distanza di 15-20 giorni dalla semina.
A volte utilizzo del concime liquido, ricavato sia dallo stallatico pellettato che dal Solabiol.
La semina dei peperoncini
Potete seminare i peperoncini piccanti in due modi:
- nella GermBox per avere una germinazione in 6-8 giorni (video);
- direttamente negli alveoli.
Proprio come per peperoni e pomodori, anche i peperoncini piccanti si seminano seguendo lo stesso procedimento.
Puoi usare vaschette nuove o riciclate, ad esempio vasetti di yogurt con dei fori sul fondo. Riempi con del buon terriccio, metti il seme a meno di un centimetro di profondità, copri con altra terra e innaffia abbondantemente.
Come far germinare i semi dei peperoncini piccanti
Per coltivare correttamente le piantine di peperoncini piccanti all’interno della nostra abitazione, occorre la giusta combinazione di più fattori:
- Temperatura non eccessiva: bastano 18-23 °C;
- Giusta umidità ambientale, circa l’85% per i primi giorni di vita;
- Un buon terriccio da semina;
- La corretta annaffiatura;
- La ventilazione contro la formazione di muffe;
- La giusta quantità e qualità di luce una volta germinati i semi.
Mentre i primi cinque punti non presentano criticità, la quantità e la qualità della luce potrebbero rivelarsi un ostacolo per la crescita delle piantine.
La luce giusta
In inverno, la scarsa luce naturale rappresenta un ostacolo per le piantine in semenzaio, che necessitano di una lunga esposizione per crescere. Per questo motivo la filatura è un problema frequente e inevitabile in questa stagione.
Per evitare il filamento delle piantine, una lampada LED specifica per la coltivazione indoor rappresenta un grande aiuto. Nonostante un costo iniziale, si tratta di un investimento che ripagherà ampiamente.
Io utilizzo questa:
E’ una lampada LED dotata di 588 LED che emette uno spettro completo che va dall’ultravioletto (UV) all’infrarosso (IR), replicando perfettamente la luce solare.
Dove acquistare i semi dei peperoncini piccanti
All’inizio conviene ovviamente recuperare i semi dai peperoncini o magari farseli regalare da qualche amico. In alternativa si possono trovare facilmente nei vivai o online. Ecco qualche esempio:
Se a fine stagione avete dei peperoncini piccanti particolarmente saporiti, non esitate a farli essiccare per ricavarne i semi da coltivare l’anno successivo. Potrete così ottenere nuove piantine a costo zero.
Nei vivai potreste trovare alcune varietà, ma per una scelta più ampia, l’acquisto online è la soluzione migliore.
Come estrarre e conservare i semi dei peperoncini piccanti
Per maneggiare peperoncini piccanti, l’uso di guanti monouso è vivamente consigliato. Evitate accuratamente di toccarvi il viso durante o dopo la manipolazione.
Dopo aver essiccato i peperoncini (al sole o sulla pianta), estraete i semi con le dita e disponeteli su un piattino. Fateli asciugare per qualche giorno ancora. Conservateli quindi in un contenitore ermetico di Scottex, in un luogo fresco e asciutto.
Come conservare i peperoncini per l’inverno
Io li conservo in due modi diversi: una parte li faccio seccare al sole, poi li tengo semplicemente in cucina in un recipiente ed all’occorrenza ne prendo uno. In alternativa, appena colti, i peperoncini vengono lavati, asciugati e congelati. Per utilizzarli, basta estrarli dal freezer e tagliarli direttamente, ancora congelati
Ma se ne avete davvero tanti, potete fare come facevano i nostri nonni!
Ora sapete come seminare e coltivare peperoncini piccanti. Tra pochi mesi, avrete sicuramente piante e frutti splendidi!
Buon Orto!
